Kwas cytrynowy powstaje w wyniku karboksylacji acetylo-CoA i szczawiooctanu w cyklu kwasów trikarboksylowych w organizmie i bierze udział w metabolizmie cukrów, tłuszczów i białek w organizmie. Naturalny kwas cytrynowy występuje w owocach roślin (takich jak cytryna, cytrusy, ananas itp.) oraz w kościach, mięśniach i krwi zwierząt. Sztuczną syntezę uzyskuje się poprzez fermentację substancji zawierających cukier, takich jak cukier, melasa, skrobia, winogrona itp. Dodanie kwasu cytrynowego do przygotowanej paszy może dezynfekować, zapobiegać pleśni i zapobiegać zakażeniom paszy dla zwierząt Salmonellą. Spożycie kwasu cytrynowego przez zwierzęta może zmniejszyć rozprzestrzenianie się patogenów i hamować wytwarzanie toksycznych metabolitów, zwiększając w ten sposób stres u zwierząt.
(1) Zwiększ spożycie pokarmu, aby pobudzić trawienie i wchłanianie składników odżywczych
Dodanie do diety kwasu cytrynowego może poprawić jej smakowitość. Kwas cytrynowy może bezpośrednio pobudzać kubki smakowe w jamie ustnej, zwiększać wydzielanie śliny, działać jako środek przyprawowy, wzmagać apetyt zwierząt, a tym samym zwiększać spożycie pokarmu przez zwierzęta. Dodanie kwasu cytrynowego do diety może obniżyć pH diety. Po karmieniu zmniejsza się kwasowość w żołądku zwierząt, a nieaktywny pepsynogen przekształca się w aktywną pepsynę, czyli bezpośrednio stymuluje wydzielanie enzymów trawiennych; Dodatkowo, po przedostaniu się kwaśnej treści pokarmowej do jelita cienkiego, pobudza wydzielanie supresora jelitowego, odruchowo hamując perystaltykę żołądka, opóźniając czas opróżniania żołądka, wydłużając czas przejścia treści pokarmowej przez jelito i promując trawienie składników odżywczych.
(2) Promowanie zdrowia mikroflory jelitowej
Kwasy organiczne mogą przedostawać się do ściany komórkowej bakterii, powodując zmiany gradientu pH wewnątrz i na zewnątrz bakterii oraz hamując wzrost bakterii. Odpowiednie pH dla wzrostu kilku powszechnych patogenów jest od obojętnego do zasadowego, np. Escherichia coli o odpowiednim pH 6.0-8.0 i Streptococcus o pH 6.0-7 .5, podczas gdy probiotyki, takie jak bakterie kwasu mlekowego, nadają się do rozmnażania w środowisku kwaśnym. Kwas cytrynowy obniża pH przewodu pokarmowego, zapewniając korzystne warunki wzrostu dla probiotyków, takich jak bakterie kwasu mlekowego w jelitach, utrzymując w ten sposób prawidłową równowagę zbiorowisk drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym zwierząt gospodarskich i drobiu.
(3) Zwiększa zdolność organizmu do przeciwstawiania się stresowi i odporności
Aktywne komórki odpornościowe, mianowicie limfocyty T i limfocyty B, odgrywają rolę nadzoru immunologicznego w organizmie. Badania wykazały, że żywienie kurcząt brojlerów kwasem cytrynowym może zwiększyć gęstość komórek aktywnych immunologicznie, wprowadzić je w lepszy stan odpornościowy, zahamować proliferację patogenów jelitowych i zapobiec występowaniu chorób zakaźnych.
(4) Stosowany jako inhibitor pleśni i przeciwutleniacz
Kwas cytrynowy jest naturalnym konserwantem. Dzięki temu, że kwas cytrynowy może obniżać pH paszy, hamuje namnażanie się szkodliwych mikroorganizmów i wytwarzanie toksyn, a także wykazuje znaczące działanie przeciw pleśni. Jako wzmacniacz przeciwutleniaczy, mieszanie kwasu cytrynowego z przeciwutleniaczami może poprawić działanie przeciwutleniające, zapobiegać lub opóźniać utlenianie paszy, poprawiać stabilność formułowanej paszy i wydłużać okres przechowywania.
